福州绝大多数平价日料店食材来自本土。

(相关资料图)

日本核污染水排海，福州的日本料理餐厅最先受到波及。日料店的海产还能吃吗？日料店今后会如何经营？25日，带着市民的疑问，记者进行了走访。

日本料理店：

全力摆脱“日产标签”

根据大众点评的最新统计数据，目前，福州有几百家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。

之前，福州很多日料店都以“日本直供”作为号召，宣称“都是当天从日本空运过来的”，尤其是那些人均价格1000元以上的高端日料店，有不少宣传说自己的调料都是来自日本。

不过，25日记者采访时发现，随着日本核污染水排海引发的市场和政策变化，所谓“日本进口”“当天空运”这些概念不复存在。

“我们店里之前下架了所有来自日本的海产品，目前所售菜品已没有日本海鲜。”松月自慢料理负责人说，原来他们店里有“日本竹夹鱼”“日本鲜秋刀鱼”等菜品，现已全部下架。

鮨政的店员告诉记者，店内海鲜基本为国产。

另外多家日料企业的负责人告诉记者，实际上，业内都知道，福州市场上的拉面店、鳗鱼店、烧鸟店等大多数平价日料店，食材大多来自中国本土。比如，鳗鱼通常是福建养殖，烧鸟店也以中国的鸡肉为主。真正受到影响的是以新鲜生鱼为核心食材的高端日料店，人均消费在500元至2000元不等，招牌不论是寿司、omakase、怀石，还是割烹、会席，其高价原因大多源于日本食材的拿货能力和厨师对食材的理解、处理能力。

不过，记者采访华润万象城、鼓楼区温泉街道、水部街道的多家高端日料店后了解到，近期他们收到很多消费者的顾虑反馈，已积极采取措施，争取以最快的速度找到可替代的产品，以应对日本排放核污水所产生的影响。例如，五四路的一家日料店已下架了广岛生蚝，海胆等生鲜也优先选用国产的。

六一路附近的一家知名日料店老板告诉记者，过去，店内售卖的海胆分为两种，一种是北海道水产商直供，另一种是大连产的。目前，该店内只售卖大连产的海胆。

零售渠道：

纷纷下架日本水产

在福州，很多高端酒店、连锁餐企都有供应新鲜日料。其中，蓝鳍金枪鱼、海胆等是餐桌上最流行、销量最大的日本进口食材，而且很多是由本地的供应商组织供货的。

25日，记者咨询大润发、山姆，以及新西营里市场等部分生鲜供应商后获悉，商超最主要的海产品是三文鱼和金枪鱼，目前三文鱼主要的进口产地是挪威和智利，基本不从日本进口，蓝鳍金枪鱼主要来自日本，出于安全考虑，大部分的商超从两个月前就暂停进口日本金枪鱼，所以目前零售渠道上，基本没有太多日本水产品。

“实际上，自2011年福岛核事故后，中国对日本进口食品就出台了较为严格的检测标准，食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。很多日本水产品经销商陆续淡出，这几年，做日本水产品生意的人更加少了。”新西营里市场海产供货商郭先生表示。

商家纷纷表示，为确保产品原料的供应稳定，目前他们已开始引入多样化的海产品，包括来自新西兰、加拿大、法国等国家和地区的海鲜。虽然供应链的调整需要时间和资源，增加了成本和风险，但是也只能这么做了。同时，他们表示，部分顾客对于海鲜安全性的担忧可能导致消费减少，对店铺的经营造成影响。

市场监督管理局：

将赴海鲜批发市场检查

福州市市场监督管理局相关人士表示，市民购买进口水产品，应选择有海关检验检疫合格相关证明的产品。接下来，该局将赴福州的海鲜批发市场检查，从源头上把控海产品安全。重点对进口水产品的入境报关单、出入境检验检疫证明等购货凭证进行查验，督促食品销售主体切实履行食品安全主体责任，严格落实索证索票、进货查验制度。坚决禁止销售者采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明等不符合食品安全标准的水产品及其制品。

市市场监督管理局提醒，市民在购买或食用日本进口食品时，应选择有营业执照、食品经营许可证、市场信誉度较高、经营状态稳定的商家企业，妥善保存消费凭证。同时，要关注进口食品是否有中文标签，中文标签标示的内容是否齐全，留意所购食品的原产地。如果消费者发现购买到食品产地为禁入区域，可以保留相关证据并向市场监管部门反映，保护自身的权益。市民发现问题食品，可通过市场监管部门的服务窗口，或拨打举报电话12315等方式举报。（来源：福州晚报记者 江海 文/摄）