名副其实的“美”食。

【资料图】

如果你欲来一场品尝美食美味之旅，那你就去顺德大良金榜街吧。在金榜街，那琳琅满目、不胜枚举的美食美味，或许会让你称心快意。■ 文/图  吴建光

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金榜街原来是一个村落，大良河从旁边流过。村前早先有一个码头。古时，水路是主要交通要道，码头成为聚散场所，官府发布消息，都会在码头张榜。金榜街（村）响亮、吉祥之名由此而来。

石板路面，青砖趟门，临街小铺众多的金榜街，弯曲、幽深、悠长，宽处不过10米，窄处不及3米。小街其实不算老，旧房子都是上世纪七八十年代建起的。小街两旁，小店小铺林立，对街而开。小街上贴满、挂满各种各样的招牌，热热闹闹，那些挑挂在小街中的旗状招牌，迎风招展。走进金榜街，给人第一个印象，就是“牛奶”“牛乳”，小街上，金榜民欢双皮奶、金榜牛哞哞双皮奶、龙仔水牛奶、定文奶凰、霞姐牛奶牛乳、金榜欢记牛乳、梯底牛乳、芳姐牛奶牛乳、金榜好姐牛乳、金榜乳众不同欣记牛乳·甜牛乳双皮奶、金榜菲姐双皮奶、周大娘牛乳，林林总总；姜撞奶、双皮奶、炒牛奶、炸牛奶、鲜牛奶、牛初乳、牛奶蛋糕、牛奶菠萝包、牛奶鸡蛋仔，不胜枚举。1000多米长的小街，举目可见经营“牛奶”“牛乳”的小店、店中摆卖的牛奶制品，牛奶的芳香在小街里飘荡。说金榜街是一条牛奶牛乳美食专业街，肯定没有人反对。

气派的牌坊。

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诚然，金榜街真的是一条地道的牛奶牛乳美食专业街。据说，金榜的牛乳，始于明清时期。昔日金榜，鱼塘密布，耕地很少，村民因地制宜发展养牛业，金榜街便成水牛的聚集地，村民大多数都是靠养水牛卖生肉为生。后来，村民发现利用水牛产奶，做水牛乳更容易赚钱，便开始大养母水牛挤水牛乳。为了更好地保存水牛奶，村民用白醋和盐混入牛奶中，使牛奶蛋白质凝固，制成晶莹剔透的、如饼状的牛乳片，成就了当地一种风味独特的美食。有坠火功效、正气补身、美味可口的水牛乳，成为顾客的至爱，做水牛乳便成为赚钱快的产业，诱导着金榜街家家户户都做牛乳。在当地，有金榜街便有了金榜牛乳的说法，有不少人家养水牛、做牛乳都传承了三四代。现在做牛乳的，至少是家族中的第三代或第四代传承人。养水牛、做牛乳，既是村民维持一家人生计的生存之道，也是村民割舍不去的情怀。他们把水牛乳做得出神入化、炉火纯青，成为顺德特产、中华名小吃。于是，金榜的牛乳便有了“东方芝士”的美誉。

上世纪70年代左右，是金榜牛乳最红火的时候，当时整条街家家户户都养水牛，村民齐齐做牛乳，鼎盛时逾300头，是名副其实的养牛街，牛乳、牛奶成为当地独具特色的产业。甘香美味的牛乳牛奶，吸引着珠三角及港澳地区的游客慕名前来，品尝“东方芝士”的美味。于是，悠长的小街，从早到晚人头涌涌。

然而，上世纪80年代，因经济体制改革，金榜街的牛乳行业曾一度平淡式微。而近些年，金榜街适时进行改造提升，融进了文化元素，打造成一条游客寻味、年轻人“打卡”的网红牛乳美食小吃专业小街，当地牛乳行业由此重新焕发了生机。金榜街也因此又重现人头涌涌的景象。

游客排起长队，就是为了一口爽脆的鱼皮。

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携一颗闲适之心，走进金榜，漫步美食街上，犹如漫步在一条以牛乳牛奶和顺德美食小吃为主的美食小吃博览长廊。那些美食小店，一间挨一间，一间接一间，沿着小街两边，一路排开去。这些小店的装修装饰或传统、古典，或朴素、简约，或时尚、高雅。小店各显特色的招牌，或直白、或夸张、或隐意，都在传达着各自独特的美食故事。每个小店都经营着数种、十数种、数十种美食，款式或传统、或精美、或新奇，林林总总，数不胜数。那些美食散发的香气，汇上小街，在小街上混合、交融，汇聚成复合多元的香气，在小街上萦绕、回荡，一条小街都是香喷喷的，沁人心脾。于是，小街里，一街都是旺旺的烟火，一街都是浓浓的诗意。

我和那些顾客一样，走进小街，把目光和心思都交给美食，便秒变吃货，秒变美食家。在小街上、在那些一间间小店里进出徘徊，在琳琅满目的美食中，就像少男少女寻觅初恋一样，走过路过千万不能错过，寻觅着不期而遇、怦然心动的美食。终于寻觅到心动的美食，停下脚步，在小街上小店里随便找一个落脚的地方，一口美食落肚，味道在口腔中回旋，满足感在胸中流转，心情在兴奋中旖旎。

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行走在金榜街，在鳞次栉比的美食小店中，在摩肩接踵的食客中，观赏品尝着不胜枚举的美食，你会深刻体会：吃在广州，味在顺德，地道的美食藏小街小巷俗语的深刻含义。而我以为，行走金榜小街，是一件累并快乐着的事情：在鳞次栉比的美食小店中进进出出，在摩肩接踵的人流中徘徊，脚累；在鳞次栉比的小店里在林林总总的美食中，寻觅怦然心动的美食，眼累；寻着心动的美食都不肯放过，一边行走一边品尝，走出金榜街，甜的、咸的、酸的、辣的小吃小食吃了一大堆，肚累。然而，行走在小街上，在小店、美食、人流之间穿梭，你心情会兴奋不已，心旷神怡，心花怒放。朋友，抽个空吧，去金榜这条因美食而不寻常的小街走走，保证你也会深深地体验到这种累并快乐着的感受。

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