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准备食材：豆角500克，猪肉碎200克，小米椒5克，大葱，大蒜，生抽，糖，老抽，淀粉，料酒，盐，植物油。

第一步，处理食材。先腌肉。取1勺料酒，1勺糖，1勺淀粉，1勺生抽倒进肉碎中，抓匀腌制10分钟。然后将豆角和葱、蒜、辣椒洗净切成丁。

第二步，在锅中倒油。在油温还没上来的时候立刻把腌好的肉末倒进去，然后进行煸炒。煸炒的过程中可以加入少许老抽，用来着色。肉末炒熟后盛出备用。

第三步，再在锅中倒油，把葱、蒜、辣椒一起倒入锅中，炒出香味后，把豆角也加入锅中翻炒。同时，为了防止糊锅，要一边炒，一边加入少量的清水。

第四步，豆角熟了之后，将之前炒好的肉末加进去，然后撒点盐和鸡精来提鲜。一道美味可口的肉末豆角就做好啦！